Zutaten:

  • 250 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 60 g hochwertiger Backkakao (ungesüßt)
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 1 Prise Meersalz
  • 2 Eier (Größe M)
  • 150 g griechischer Joghurt (5% Fett)
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl
  • 150 ml heißer Kaffee
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g Zartbitterkuvertüre (70% Kakao)
  • 1 TL Kokosöl

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (25 cm) einfetten und mit Kakao ausstäuben. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel sieben.
  2. In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Zucker, dem griechischen Joghurt, dem Vanilleextrakt und dem Pflanzenöl verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Die trockenen Zutaten zur feuchten Masse geben und kurz unterrühren. Den heißen Kaffee vorsichtig dazugießen und den Teig glattrühren, bis er eine flüssige Konsistenz erreicht.
  4. Den Teig in die Form füllen und auf mittlerer Schiene für ca. 50–60 Minuten backen. Die Stäbchenprobe durchführen, um sicherzustellen, dass kein Teig mehr am Holz haftet.
  5. Nach dem Abkühlen die Zartbitterkuvertüre mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen und den Kuchen gleichmäßig damit überziehen.