Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter
  • 210 g Zucker (aufgeteilt 60g für Boden, 150g für Füllung)
  • 4 Eier (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 250 g backfertige Mohnmasse
  • 1 EL Schmand
  • 750 g Magerquark
  • 1 Packung Vanillepuddingpulver (37g)
  • 100 ml Schlagsahne
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb)

Anleitung:

  1. Mehl, 125 g Butter, 60 g Zucker, 1 Ei und eine Prise Salz zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Hinweis: Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh. Den Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  2. Den Boden der Springform einfetten und den Teig gleichmäßig hineindrücken, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand ziehen.
  3. Die Mohnmasse mit 1 EL Schmand glatt rühren. Muss eine streichfähige Konsistenz haben.
  4. Die Masse gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verstreichen.
  5. Magerquark, 150 g Zucker, 3 Eier, Puddingpulver, restlichen Schmand, Sahne und Zitronenabrieb glatt rühren.
  6. Die Quarkmasse vorsichtig über die Rückseite eines Löffels auf die Mohnschicht fließen lassen. Verhindert das Vermischen der Schichten.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und stabil ist.
  8. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 15 Minuten im Ofen ruhen lassen.
  9. Vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.