Zutaten:

  • 750g Gemischte Beeren (z.B. Brombeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Johannisbeeren)
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten
  • 1 EL Puderzucker
  • 1 Bio-Zitrone (für Abrieb und Saft)
  • 75g Mehl (Type 405 ideal)
  • 50g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 50g Kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten

Anleitung:

  1. Ofen auf 200°C vorheizen. Wichtig!
  2. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Beeren, Vanillemark, Puderzucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft in der Backform vermengen. Vorsichtig mischen.
  3. In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen. Kalte Butterwürfel hinzufügen.
  4. Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmesser die Butter in die Mehlmischung einreiben, bis grobe Krümel entstehen. Nicht zu viel kneten!
  5. Streusel gleichmäßig über die Beerenfüllung streuen.
  6. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, oder bis die Streusel goldbraun und die Beerenfüllung sprudelt.
  7. Den Streusel vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Lauwarm schmeckt er am besten!