Zutaten:
- 250 g Butter (weich)
- 200 g Rohrohrzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 4 Eier (Größe L)
- 300 g Dinkelmehl (Type 630)
- 50 g Backkakao (ungesüßt)
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Meersalz
- 150 ml Vollmilch
- 200 g Zartbitterkuvertüre (mind. 60% Kakao)
- 200 ml Schlagsahne
- 154 g Kakaokekse mit Cremefüllung
- 100 g Schokopralinen in Steinoptik
- 50 g Waffelröllchen
- 50 g Gummibärchen
Anleitung:
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform (Ø 24 cm) oder ein Backblech gründlich einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Die weiche Butter mit dem Rohrohrzucker mehrere Minuten hellcremig aufschlagen, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.
- Die Eier nacheinander einzeln unterrühren, dabei jedes Ei ca. 30 Sekunden einarbeiten. Vanilleextrakt hinzufügen.
- Dinkelmehl, Backkakao, Backpulver und Meersalz mischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe durchführen). Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
- Für die Ganache die Schlagsahne in einem Topf erhitzen (nicht kochen). Die gehackte Zartbitterkuvertüre hineingeben, kurz ziehen lassen und dann zu einer glatten Creme verrühren. Etwas abkühlen lassen, bis sie streichfähig ist.
- Vom ausgekühlten Kuchen an einer Seite ein Stück herausschneiden, um eine 'Baugrube' zu simulieren. Den herausgeschnittenen Teil in einer Schüssel grob zerkrümeln.
- Den gesamten Kuchen mit der Ganache einstreichen. Die Kakaokekse im Gefrierbeutel zerkleinern und zusammen mit den Kuchenkrümeln als 'Mutterboden' auf und um den Kuchen verteilen. Mit Schokosteinen, Waffelröllchen (als Holz), Gummibärchen und den gereinigten Spielzeugbaggern dekorieren.