Zutaten:

  • 1,5 kg Spareribs, am Stück
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Zwiebelpulver
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Cayennepfeffer (optional)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 120 ml Ketchup
  • 60 ml Apfelessig
  • 60 ml brauner Zucker
  • 1 EL Worcestersauce
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1/4 TL Chilipulver (optional)

Anleitung:

  1. Spareribs waschen, trocken tupfen und eventuell die Silberhaut auf der Knochenseite entfernen.
  2. Alle trockenen Gewürze für den Rub in einer kleinen Schüssel vermischen.
  3. Spareribs mit Olivenöl einreiben und anschließend großzügig mit dem Rub bestreuen. Gut einmassieren.
  4. Backofen auf 150°C vorheizen.
  5. Spareribs in die Auflaufform legen, mit Deckel verschließen oder mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Ofen 2,5 Stunden schmoren.
  6. Während die Rippchen schmoren, alle Zutaten für die Glasur in einem kleinen Topf verrühren und kurz aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen.
  7. Nach 2,5 Stunden die Rippchen aus dem Ofen nehmen, mit der Glasur bestreichen und erneut in den Ofen geben.
  8. Weitere 30 Minuten ohne Deckel/Folie backen, bis die Glasur karamellisiert und die Rippchen schön gebräunt sind. Dabei mehrmals mit der Glasur bestreichen.
  9. Spareribs vor dem Anschneiden und Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen.