Zutaten:

  • 2 kg Spareribs (Baby Back Ribs oder St. Louis Cut)
  • 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
  • 1/2 TL Chilipulver (optional)
  • 1 TL brauner Zucker (oder Rohrzucker)
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 200 ml Ketchup
  • 50 ml Apfelessig
  • 50 ml Worcestersauce
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 EL Senf (mittelscharf)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 TL Chilipulver (optional)

Anleitung:

  1. Spareribs abspülen und trocken tupfen. Silberhaut auf der Rückseite der Rippen entfernen.
  2. Alle Gewürze für die Spareribs in einer kleinen Schüssel vermischen.
  3. Die Spareribs großzügig mit dem Rub einreiben und mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
  4. Alle Zutaten für die BBQ-Sauce in einem kleinen Topf verrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  6. Spareribs auf ein Backblech legen und fest mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Ofen ca. 2 Stunden garen.
  7. Alufolie entfernen. Spareribs großzügig mit der BBQ-Sauce bestreichen. Hitze auf 180°C erhöhen und weitere 30-60 Minuten garen, dabei alle 10-15 Minuten mit BBQ-Sauce bestreichen.
  8. Spareribs aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen. Diese Spareribs aus dem Backofen sind einfach zubereitet.