Zutaten:

  • 4 EL (60 ml) Olivenöl, extra vergine
  • ½ EL (7.5ml) flüssiger Honig
  • 1 Bio-Zitrone, Schale abgerieben und 1 EL Saft
  • ½ Bund frischer Oregano, fein gehackt (oder 1 EL getrockneter Oregano)
  • Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 Schweinehals-Steaks (je ca. 200 g), alternativ Schweinefilet oder Lende
  • 2 rote Zwiebeln, in grobe Stücke geschnitten
  • ½ Zitrone, halbiert
  • 0.75 TL (4.5 g) Salz
  • 1 Gurke
  • 1 TL (5 g) Salz
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 150 g griechischer Joghurt, Natur
  • ¼ TL (1.5 g) Salz
  • Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL (15 ml) Olivenöl, extra vergine
  • 1 TL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Olivenöl, Honig, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Oregano in einer Schüssel gut verrühren. Mit Pfeffer würzen.
  2. Schweinefleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zur Marinade geben, gut vermischen und mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
  3. Gurke schälen, entkernen und fein reiben. Mit Salz vermischen und in einem Sieb ca. 30 Minuten ziehen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  4. Knoblauch in eine Schüssel pressen. Joghurt und Zitronensaft beigeben, mischen. Gurke gut ausdrücken und unter das Joghurt mischen. Tzatziki mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl darüberträufeln und bis zum Servieren kühl stellen.
  5. Zwiebeln schälen und in Schnitze schneiden. Fleisch aus der Marinade nehmen und abwechselnd mit Zwiebeln auf die Spieße stecken. Mit Salz würzen.
  6. Grill vorheizen. Spieße und Zitronenhälften über mittelstarker Hitze beidseitig je ca. 4 Minuten grillieren, bis das Fleisch gar und leicht gebräunt ist.
  7. Souvlaki mit der gegrillten Zitrone und dem Tzatziki anrichten. Guten Appetit!