Zutaten:

  • 280 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 EL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 2 große Eier (Größe L)
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl
  • 150 g Sauerrahm
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Schokostückchen (Zartbitter)

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schlage in einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig, bis die Masse hellgelb wird. Rühre dann das Öl, den Sauerrahm und die Vanille unter, bis eine homogene Emulsion entsteht.
  2. Vermische Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel. Siebe die trockenen Zutaten über die feuchte Masse. Hebe das Mehl nur kurz unter, bis keine weißen Nester mehr zu sehen sind – kleine Klumpen sind im Teig ausdrücklich erlaubt.
  3. Hebe 150 g der Schokostückchen kurz unter den Teig. Verteile die Masse auf eine 12er-Muffinbackform mit Papierförmchen, sodass diese fast bis zum Rand gefüllt sind. Bestreue die Muffins mit den restlichen 50 g Schokolade.
  4. Backe die Muffins zuerst für 5 Minuten bei 200 °C. Reduziere dann die Temperatur auf 180 °C und backe sie weitere 15–18 Minuten fertig, bis sie goldbraun sind und die Stäbchenprobe bestehen.