Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 60 g Backkakao (ungesüßt)
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 0.5 TL Meersalz
  • 2 große Eier (Größe L)
  • 200 ml Buttermilch
  • 120 ml neutrales Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 ml heißer Espresso
  • 150 g Zartbitter-Schokodrops (mind. 55% Kakaoanteil)

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen und optional leicht mit Backspray einsprühen.
  2. In einer Schüssel Mehl, gesiebten Kakao, Rohrohrzucker, Backpulver, Natron und Meersalz gründlich vermischen.
  3. In einer zweiten Schüssel die Eier mit Öl, Buttermilch, Vanilleextrakt und dem heißen Espresso verquirlen.
  4. Die flüssigen Zutaten zu der Mehlmischung gießen. Mit einem Schneebesen nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten gerade eben befeuchtet sind (keine langen Rührzeiten).
  5. Etwa zwei Drittel der Schokodrops vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen (ca. 3/4 voll). Die restlichen Schokodrops obenauf streuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, um den perfekten Garpunkt zu prüfen.