Zutaten:

  • 125 g Allzweckmehl (Type 405)
  • 25 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • ¼ TL Salz
  • 100 g Zucker
  • 60 ml Pflanzenöl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 1 großes Ei
  • 120 ml Buttermilch (oder Joghurt mit Milch)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 60 ml heißes Wasser
  • 150 g Kirschen aus dem Glas (abgetropft und halbiert)
  • 1 EL Mehl (zum Wenden der Kirschen)
  • Schokostreusel oder Puderzucker (optional)

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C vorheizen. Mini-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
  2. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel Zucker, Öl, Ei, Buttermilch und Vanilleextrakt verrühren.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu viel rühren!
  5. Das heiße Wasser langsam hinzufügen und verrühren, bis der Teig glatt ist.
  6. Die Kirschen mit 1 EL Mehl vermengen. Dadurch sinken sie nicht so leicht auf den Boden der Mini Muffins.
  7. Den Teig gleichmäßig in die Mini-Muffinförmchen füllen (ca. ⅔ voll). Jede Förmchen mit ein paar Kirschhälften belegen.
  8. Im vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  9. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen gelegt werden.
  10. Mit Schokostreuseln oder Puderzucker bestreuen.