Zutaten:
- 200 g Rohrohrzucker
- 175 g Weizenmehl (Type 405)
- 60 g Backkakao (ungesüßt)
- 1.5 TL Backpulver
- 1.5 TL Natron
- 1 Prise Meersalz
- 1 großes Ei
- 120 ml Buttermilch
- 120 ml neutrales Pflanzenöl
- 120 ml heißer Kaffee
- 150 g weiche Butter
- 200 g Puderzucker
- 150 g Doppelrahm-Frischkäse
- 40 g Backkakao (für das Topping)
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitung:
- Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und bestücke deine Form mit Papierförmchen.
- Vermische 200 g Rohrohrzucker, 175 g Mehl, 60 g Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel bis keine Klumpen mehr sichtbar sind.
- Verrühre in der zweiten Schüssel das Ei, 120 ml Buttermilch und 120 ml Öl gründlich. Hinweis: Die Emulsion sollte homogen wirken.
- Gieße die nassen Zutaten zu den trockenen und rühre kurz um, bis sich alles gerade so verbunden hat.
- Gieße nun langsam die 120 ml heißen Kaffee unter ständigem Rühren dazu, bis der Teig flüssig und glänzend ist.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen (etwa zu 70% füllen).
- Backe die Cupcakes für 20 Minuten. Mache die Stäbchenprobe: Es sollte kein flüssiger Teig mehr hängen bleiben.
- Lasse die Cupcakes komplett auskühlen, bevor du mit dem Topping beginnst.
- Für das Frosting schlage 150 g Butter mit 200 g Puderzucker hell cremig auf, siebe 40 g Kakao unter und rühre 150 g Frischkäse sowie Vanille unter.
- Spritze das Frosting in kreisenden Bewegungen auf die kalten Cupcakes.