Zutaten:

  • 600 g Rinderhackfleisch (mind. 20% Fett)
  • 1 kleine Zwiebel (ca. 50 g, fein gerieben)
  • 2 EL Mittelscharfer Senf
  • 1 Ei (Größe L)
  • 2 EL Paniermehl (optional)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 12 Stück Mini-Burger Buns (Brioche-Style)
  • 6 Scheiben Cheddar-Käse-Scheiben (halbiert)
  • 12 Scheiben Gewürzgurken (Essiggurken)
  • 2 Tomaten (dünn geschnitten)
  • 12 kleine Blätter Blattsalat (z.B. Romana)
  • 30 g Butter (ungesalzen)
  • 4 EL Mayonnaise
  • 2 EL Ketchup
  • 1/2 TL Worcestershiresauce (oder Balsamico)

Anleitung:

  1. Blitz-Soße zubereiten: Rühren Sie die Mayonnaise, Ketchup und Worcestershiresauce zusammen. Schneiden Sie alle Toppings (Käse, Tomaten, Gurken) in die passende Mini-Größe und stellen Sie alles kalt.
  2. Patty-Masse mischen: Geben Sie das kalte Hackfleisch, die geriebene Zwiebel (inkl. Saft!), Senf, Ei, Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Mischen Sie die Masse zügig, aber nicht zu lange, bis alles gerade verbunden ist. Bei zu weicher Konsistenz Paniermehl hinzufügen.
  3. Patties formen: Teilen Sie die Masse in 12 gleich große Portionen (ca. 50 g). Formen Sie flache, runde Patties, die etwas größer sind als die Buns. Drücken Sie mit dem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte jedes Patties, um das Aufwölben beim Braten zu verhindern.
  4. Kühlen: Legen Sie die geformten Patties für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie Formstabilität gewinnen.
  5. Buns toasten: Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne oder auf dem Grill. Halbieren Sie die Mini-Buns und rösten Sie die Schnittflächen kurz, bis sie leicht goldbraun sind. Beiseite stellen.
  6. Patties braten/grillen: Erhitzen Sie die Pfanne oder den Grill auf hohe Temperatur. Braten Sie die Patties 2–3 Minuten pro Seite an, je nach gewünschtem Gargrad (nicht platt drücken!).
  7. Käse schmelzen: Legen Sie in der letzten Minute der Garzeit eine halbe Scheibe Käse auf jedes Patty. Decken Sie die Pfanne kurz ab oder stellen Sie die Temperatur herunter, bis der Käse leicht geschmolzen ist.
  8. Burger zusammenstellen: Bestreichen Sie die Unterseite und die Oberseite der getoasteten Buns großzügig mit der Blitz-Soße.
  9. Schichten: Belegen Sie die untere Bun-Hälfte mit Salat, Tomatenscheibe, dem Käse-Patty und der Essiggurke. Setzen Sie den oberen Bun auf.
  10. Servieren: Fixieren Sie die Mini-Burger gegebenenfalls mit einem kleinen Zahnstocher und sofort heiß servieren.