Zutaten:

  • 200 g Marzipan-Rohmasse
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 25 g Mandelblättchen (gehackt, optional für den Teig, ansonsten zum Verzieren)
  • 25 g Mehl (Type 405 oder Weizenmehl)
  • 1 Prise Salz
  • Puderzucker nach Bedarf (zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Marzipan-Rohmasse etwas zerkleinern und mit Puderzucker in einer Schüssel vermischen.
  2. Ei, Zitronenabrieb und Salz hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Gehackte Mandeln und Mehl unterkneten.
  3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche (oder zwischen zwei Frischhaltefolien) ca. 3-4 mm dick ausrollen. Mit Ausstechern Plätzchen ausstechen oder mit einem Messer Quadrate schneiden.
  6. Die Plätzchen nach Belieben mit Mandelblättchen belegen.
  7. Die Plätzchen auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  8. Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech kurz abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
  9. Mit Puderzucker bestäuben und genießen!