Zutaten:

  • 170g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
  • 85g ungesüßtes Kakaopulver
  • 0.5 TL lösliches Espresso-Pulver (optional)
  • 200g Kristallzucker
  • 100g brauner Zucker, fest gepackt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 0.25 TL Salz
  • 2 große Eier
  • 2 Eigelb (Größe L)
  • 85g Mehl (Type 405)
  • Optional: 100g gehackte Zartbitterschokolade oder Nüsse

Anleitung:

  1. Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.
  2. Butter, Kakaopulver und Espresso-Pulver (falls verwendet) in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen (ca. 30 Minuten).
  3. Zucker, braunen Zucker, Vanilleextrakt und Salz in die abgekühlte Butter-Kakao-Mischung einrühren.
  4. Eier und Eigelb einzeln einrühren, jeweils gut verrühren, bis die Mischung glänzend ist.
  5. Mehl vorsichtig unterheben, bis gerade eben vermischt. Nicht übermischen!
  6. Falls gewünscht, gehackte Schokolade oder Nüsse unter den Teig heben.
  7. Teig in die vorbereitete Backform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte leicht feuchte Krümel haben, aber kein flüssiger Teig.
  8. Brownies in der Form vollständig abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten werden.