Zutaten:

  • 4 große Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen, ca. 800 g – 1 kg)
  • 1 EL Speiseöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • Optional: 1/2 TL Backpulver
  • 1 EL mildes Paprikapulver (Edelsüß)
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Getrockneter Majoran oder Thymian
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 TL Cayennepfeffer (Optional)

Anleitung:

  1. Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser abspülen und anschließend gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen, um Feuchtigkeit zu entfernen. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Gewürzmischung (Rub) vermengen.
  2. Die Schenkel leicht mit dem Öl einpinseln. Den Rub großzügig über die Hähnchenschenkel verteilen und leicht unter die Haut reiben.
  3. Die gewürzten Schenkel auf einem Teller in den Kühlschrank stellen und für mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Dies entzieht der Haut weitere Feuchtigkeit und maximiert den Crunch.
  4. Die Heißluftfritteuse auf 190°C (375°F) vorheizen (falls Ihr Modell eine Vorheizfunktion hat).
  5. Die Hähnchenschenkel in den Korb der Fritteuse legen. Achten Sie darauf, dass die Schenkel nicht übereinander liegen, damit die Luft zirkulieren kann. In Phase 1 (Hohe Hitze für die Haut) die Schenkel 15 Minuten bei 190°C garen.
  6. Die Schenkel wenden. Die Temperatur auf 175°C (350°F) reduzieren und in Phase 2 (Niedrigere Hitze für das Durchgaren) weitere 10–15 Minuten garen.
  7. Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur überprüfen. Die Hähnchenschenkel sind fertig, wenn die Kerntemperatur im dicksten Teil des Fleisches mindestens 74°C (165°F) erreicht hat.
  8. Die fertigen Schenkel aus dem Korb nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten auf einem Brett ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können.