Zutaten:

  • 500 g Gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
  • 120 g Zwiebel (fein gewürfelt/gerieben)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 30 g Paniermehl (Semmelbrösel)
  • 30 ml Milch oder Wasser
  • 15 g Frische Petersilie (fein gehackt)
  • 5 g Salz
  • 2 g Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 g Paprikapulver (edelsüß)
  • 30 ml Pflanzenöl oder Butterschmalz
  • 60 g Zwiebel (fein gewürfelt für Sauce)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 400 g Rote Paprika (entkernt und gewürfelt)
  • 15 g Tomatenmark
  • 10 g Paprikapulver (edelsüß) für die Sauce
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 180 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • Salz, Pfeffer, Prise Zucker (zum Abschmecken)

Anleitung:

  1. Paniermehl mit Milch einweichen lassen. Alle Zutaten für die Hackbällchen (inklusive des eingeweichten Paniermehls) in einer Schüssel vermischen und kurz kneten. Die Masse für 15 Minuten ruhen lassen.
  2. Aus der Hackmasse ca. 12-14 gleichmäßige Bällchen formen. Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
  3. Die Hackbällchen portionsweise rundherum scharf anbraten, bis sie Farbe annehmen. Sie müssen noch nicht durchgegart sein. Die angebratenen Bällchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  4. Restliches Fett in der Pfanne belassen. Die gewürfelte Zwiebel glasig dünsten und den gehackten Knoblauch kurz mitbraten.
  5. Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und 30 Sekunden anrösten. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen und die gewürfelte Paprika einrühren.
  6. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich wird.
  7. Die Sauce mit einem Stabmixer oder Standmixer fein pürieren, bis sie eine samtige Konsistenz hat.
  8. Die Sahne in die pürierte Sauce einrühren und einmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
  9. Die angebratenen Hackbällchen zurück in die Paprikasauce geben. Bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Hackbällchen vollständig durchgegart sind.