Zutaten:

  • 500 g Austernpilze, frisch
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Butter, ungesalzen
  • 1 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Eine Prise Chiliflocken

Anleitung:

  1. Austernpilze putzen (nicht waschen!), große Exemplare zerteilen.
  2. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch darin kurz andünsten, bis er duftet.
  3. Pilze hinzufügen und bei hoher Hitze anbraten, bis sie bräunen und ihre Flüssigkeit verlieren.
  4. Butter, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen.
  5. Sofort servieren.