Zutaten:

  • 4 Lachsfilets (ca. 150–180 g pro Stück)
  • 2 EL Olivenöl (Extra Vergine)
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Natur)
  • 50 g Crème fraîche oder Schmand
  • 1 EL Dijon-Senf (oder mittelscharfer deutscher Senf)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben oder gepresst
  • 2 EL frischer Dill, fein gehackt
  • 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone (nur die gelbe Schale)
  • ½ TL Paprikapulver (edelsüß)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Lachsfilets trocken tupfen, mit Olivenöl einpinseln und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets mit der Hautseite nach unten auf das vorbereitete Blech legen.
  3. In einer Rührschüssel Frischkäse, Crème fraîche, Senf, geriebenen Knoblauch, Zitronenabrieb, Dill, Petersilie und Paprikapulver gründlich vermengen.
  4. Die Creme mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken, sodass die Würzung intensiv ist.
  5. Die Frischkäse-Kräuter-Mischung gleichmäßig und dick auf die Oberseite jedes Lachsfilets verteilen. Die Ränder sollten bedeckt sein, um den Fisch zu versiegeln.
  6. Den Lachs in den vorgeheizten Ofen schieben und 18–22 Minuten backen. Der Fisch ist perfekt bei einer Kerntemperatur von 58°C.
  7. Den Lachs aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
  8. Sofort servieren, eventuell mit einem Schuss frischer Zitrone beträufeln.