Zutaten:
- 150g Zartbitterschokolade (mind. 55% Kakaoanteil), gehackt
- 150g weiche Butter, ungesalzen
- 100g Puderzucker
- 6 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 6 Eiweiß
- 100g Kristallzucker
- 140g glattes Mehl (Type 405)
- 20g Kakaopulver, ungesüßt
- 200g Aprikosenmarmelade (glatt gerührt)
- 200g Zartbitterschokolade (mind. 55% Kakaoanteil)
- 100g Kristallzucker
- 75 ml Wasser
- 20g Butter
Anleitung:
- Schokolade für den Teig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und leicht abkühlen lassen.
- Butter und Puderzucker schaumig schlagen.
- Eigelb einzeln einrühren, dann die geschmolzene Schokolade und eine Prise Salz hinzufügen.
- Eiweiß mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen.
- Mehl und Kakaopulver mischen.
- Abwechselnd Eischnee und Mehlmischung unter die Butter-Schokoladen-Masse heben.
- Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen backen. Stäbchenprobe machen!
- Kuchen nach dem Backen leicht abkühlen lassen und aus der Form lösen.
- Kuchen einmal horizontal durchschneiden. Beide Hälften mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
- Zucker und Wasser aufkochen. Schokolade hinzufügen und schmelzen lassen. Butter einrühren.
- Torte mit der warmen Glasur überziehen. Die Glasur am besten mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
- Torte kühl stellen, bis die Glasur fest ist. (ca. 1 Stunde)