Sachertorte: Backen wie im Hotel Sacher in Wien! Mein Rezept

Anleitung:

1. Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (23 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben, dann mit Backpapier auslegen.
2. Butter, Zucker und Salz in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
3. Eigelbe einzeln einrühren, bis die Mischung hell und glatt ist.
4. Gehackte Schokolade im Wasserbad schmelzen und glatt rühren.
5. Geschmolzene Schokolade nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung rühren.
6. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
7. Mehl und Eischnee abwechselnd unter den Schokoladenteig heben. Nicht zu viel rühren.
8. Teig in die vorbereitete Springform füllen und 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
9. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
10. Aprikosenmarmelade und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und glatt rühren. Durch ein Sieb passieren.
11. Kuchen horizontal in drei Schichten schneiden.
12. Untere Schicht auf eine Servierplatte legen. Mit der Hälfte der Aprikosenmarmelade bestreichen. Mit der mittleren Schicht bedecken, mit der restlichen Aprikosenmarmelade bestreichen und die obere Schicht auflegen. Leicht andrücken.
13. Zucker und Wasser in einem Topf mischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker vollständig gelöst ist und der Sirup leicht eindickt.
14. Gehackte Schokolade in eine Schüssel geben. Heißen Sirup darüber gießen und einige Minuten stehen lassen, damit die Schokolade weich wird. Glatt und glänzend rühren. Etwas abkühlen lassen, bis sie eine gießfähige Konsistenz erreicht hat.
15. Schokoladenglasur über den Kuchen gießen, so dass sie an den Seiten herunterläuft. Bei Bedarf mit einem Spatel glattstreichen.
16. Glasur bei Raumtemperatur vollständig aushärten lassen.
17. Servieren und genießen!