Zutaten:

  • 250g Dinkelmehl Type 630
  • 125g kalte, ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
  • 75g Honig
  • 1 Ei, Größe L
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50g gemahlene Haselnüsse
  • Gehackte Haselnüsse (optional)
  • Etwas Honig, zum Bestreichen (optional)

Anleitung:

  1. Haselnüsse im Ofen oder in einer Pfanne rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und grob hacken.
  2. In einer Schüssel Dinkelmehl, Backpulver, Salz und gemahlene Haselnüsse vermischen.
  3. Butter in kleinen Stücken zu den trockenen Zutaten geben und mit den Fingern oder einem Teigschneider zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  4. Honig, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
  5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Ausstechformen Kekse ausstechen.
  7. Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
  8. Die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Optional mit etwas Honig bestreichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.