Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 40 g Backkakao (ungesüßt)
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g kalte Butter (in Würfeln)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 250 g Butter (geschmolzen)
  • 500 g Magerquark
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)
  • 3 Eier (Größe M)
  • 1 TL Zitronenabrieb

Anleitung:

  1. Mehl, Kakao, 150g Zucker, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. 200g kalte Butterwürfel und ein Ei hinzufügen und zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
  2. Zwei Drittel des Teigs für Boden und Rand einer gefetteten 26er Springform verwenden. Den restlichen Teig in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
  3. Für die Füllung die 250g geschmolzene Butter mit Magerquark, 200g Zucker, Puddingpulver, drei Eiern und Zitronenabrieb glatt rühren.
  4. Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden verteilen.
  5. Den restlichen dunklen Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in kleine Stücke zupfen und unregelmäßig auf der weißen Quarkmasse verteilen.
  6. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 60 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.