Zutaten:

  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 50 g Kakao (ungesüßt)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g kalte Butter (in Stücken)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 750 g Quark (20% Fett)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 50 g Speisestärke
  • 100 ml Milch
  • Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone (optional)

Anleitung:

  1. Teig vorbereiten: Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Salz mischen. Kalte Butter in Stücken hinzufügen und mit den Händen oder dem Knethaken zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Ei dazugeben und kurz verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 10 Minuten kalt stellen.
  2. Füllung zubereiten: Quark, Zucker, Vanillezucker (oder Vanilleextrakt), Ei, Speisestärke, Milch und Zitronenabrieb (falls verwendet) in einer Schüssel glatt verrühren.
  3. Kuchen formen: Springform mit Backpapier auslegen. Etwa 2/3 des Teiges auf dem Boden der Form verteilen und andrücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
  4. Füllung einfüllen: Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
  5. Zupfen: Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Quarkfüllung verteilen.
  6. Backen: Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 50-60 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung gestockt ist.
  7. Abkühlen lassen: Kuchen nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben (optional).