Zutaten:

  • 200 g Ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
  • 200 g Feiner Kristallzucker
  • 4 Große Eier (Raumtemperatur)
  • 2 TL Abrieb von unbehandelten Orangen
  • 120 g Vollmilch-Joghurt (oder Schmand)
  • 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 100 g Walnüsse, grob gehackt
  • 60 ml Frischer Orangensaft (für Sirup)
  • 30 g Zucker (für Sirup)
  • 150 g Puderzucker (gesiebt) (für Glasur)
  • 2 EL Frischer Orangensaft (für Glasur)
  • 1 EL Zitronensaft (für Glasur)
  • Walnüsse, halbiert (Zum Dekorieren)

Anleitung:

  1. Backofen auf 175°C (Umluft 160°C) vorheizen. Kastenform (ca. 25 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und sieben.
  3. Walnüsse grob hacken und optional 5 Minuten in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann abkühlen lassen.
  4. Butter und Zucker in der Rührschüssel mindestens 5–7 Minuten cremig schlagen, bis die Masse sehr hell und luftig ist ('Schaumig rühren'-Methode).
  5. Die Eier einzeln nacheinander hinzufügen und jeweils etwa 30 Sekunden schlagen. Zuerst den Orangenabrieb untermischen.
  6. Zuerst 1/3 der Mehlmischung zugeben und nur kurz verrühren. Dann den Joghurt oder Schmand einrühren. Zuletzt das restliche Mehl kurz unterheben. Den Teig nicht überarbeiten, sonst wird der Kuchen zäh.
  7. Die gehackten Walnüsse vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben.
  8. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und auf mittlerer Schiene 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe).
  9. Für den Sirup: Während der Kuchen backt, Orangensaft und Zucker kurz aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  10. Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt (noch heiß), mit einem Spieß mehrmals einstechen. Den abgekühlten Sirup gleichmäßig über den heißen Kuchen träufeln.
  11. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen (ca. 30 Minuten).
  12. Für die Glasur: Puderzucker sieben und mit Orangensaft und Zitronensaft zu einer dickflüssigen, aber gießbaren Masse verrühren.
  13. Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen und sofort mit Walnusshälften dekorieren, bevor die Glasur aushärtet.