Zutaten:

  • 2 Rumpsteaks (ca. 200g pro Stück), ca. 2.5 cm dick
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 25g Butter (ca. 2 EL)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 EL gehackte frische Petersilie
  • 1 TL Worcestershiresauce
  • 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • Eine Prise Zucker

Anleitung:

  1. Steaks ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einer kleinen Schüssel Zwiebelwürfel, Senf, Petersilie, Worcestershiresauce, Paprikapulver und Zucker vermischen. Beiseite stellen.
  3. Öl in der gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Steaks hineinlegen und ca. 4 Minuten pro Seite braten, bis sie eine schöne Kruste haben.
  4. Hitze reduzieren und Butter hinzufügen. Die Steaks darin wenden und die Butter schmelzen lassen. Mit einem Löffel die geschmolzene Butter immer wieder über die Steaks gießen (Basting).
  5. Steaks so lange weiterbraten, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist: 71-74°C für durchgebraten.
  6. Pfanne vom Herd nehmen. Die Zwiebel-Senf-Kruste gleichmäßig auf die Oberseite der Steaks verteilen.
  7. Steaks 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie angeschnitten werden.