Zutaten:
- 150 g Feta-Käse, zerbröselt
- 115 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Raumtemperatur
- 15 ml Mayonnaise (optional)
- 1 kleine Knoblauchzehe, sehr fein gehackt oder gerieben
- 30 ml Frischer Schnittlauch, fein geschnitten
- 60 g Rucola, gewaschen und trocken geschleudert
- 60 g Getrocknete Tomaten in Öl, abtropfen lassen und fein hacken
- 5 ml Öl von getrockneten Tomaten
- 75 g Schwarze Oliven, entsteint und in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Große Weizen- oder Vollkorn-Tortillas (ca. 25 cm Durchmesser)
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- Balsamico-Creme (zum Beträufeln, optional)
Anleitung:
- Vorbereitung: Feta zerbröseln. Knoblauch reiben/hacken. Getrocknete Tomaten und Oliven fein schneiden. Sicherstellen, dass der Rucola absolut trocken ist.
- Füllung anrühren: Feta, Frischkäse, 1 TL Öl der getrockneten Tomaten, Knoblauch und Schnittlauch in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen (Vorsicht mit Salz wegen des Fetas).
- Einmischen: Die gehackten Tomaten und Oliven vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben.
- Wraps vorbereiten: Eine Arbeitsfläche mit Frischhaltefolie auslegen. Die Wraps einzeln auf die Folie legen.
- Bestreichen: Die Füllung gleichmäßig auf alle vier Wraps verteilen und dabei ca. 2,5 cm Rand frei lassen.
- Rucola platzieren: Den Rucola locker und gleichmäßig auf die Füllung legen.
- Rollen: Zuerst die linken und rechten Ränder leicht nach innen klappen. Von unten fest aufrollen. Die Rolle straff in die Frischhaltefolie wickeln.
- Kühlen und Schneiden: Die fest gewickelten Rollen für mindestens 30 Minuten kühlen. Anschließend die Folie entfernen und in ca. 2,5 cm dicke Stücke schneiden.
- Servieren: Die Röllchen auf einem Teller anrichten und optional mit etwas Balsamico-Creme beträufeln.