Zutaten:

  • 800g festkochende Kartoffeln (z.B. Belana oder Linda)
  • 3 EL hochwertiges Olivenöl (nativ extra)
  • 4 Zweige frischer Rosmarin
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Wasche die 800g Kartoffeln gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch absolut trocken.
  3. Schneide die Kartoffeln in ca. 2 cm große, unregelmäßige Spalten.
  4. Gib die Spalten in eine große Schüssel und füge 3 EL Olivenöl, 1 TL Meersalz und 0.5 TL Pfeffer hinzu.
  5. Zupfe die Nadeln von 2 Rosmarinzweigen und hacke sie grob; die restlichen 2 Zweige lässt du im Ganzen.
  6. Drücke 2 Knoblauchzehen mit der Breitseite des Messers leicht an (Schale dranlassen!) und gib sie in die Schüssel.
  7. Vermenge alles mit den Händen, bis jede Kartoffel von einem dünnen Ölfilm überzogen ist.
  8. Verteile die Kartoffeln auf einem Backblech, sodass keine Spalte auf der anderen liegt. Backe sie für 25 Minuten, bis sie goldbraun zischen.
  9. Wende die Kartoffeln nach der Hälfte der Zeit einmal mit einem Pfannenwender.
  10. Nimm das Blech aus dem Ofen, wenn die Ecken der Kartoffeln dunkelbraun und fest sind.