Zutaten:

  • 750 g Frischer Rosenkohl
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Grobes Meersalz
  • ½ TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 EL Flüssiger Honig
  • 2 EL Balsamico-Essig (Dunkel)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 75 g Walnusskerne, grob gehackt
  • 1 EL Frische Petersilie, fein gehackt

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rosenkohl putzen, Strunkansatz kürzen und alle Kohlköpfe der Länge nach halbieren.
  2. Rosenkohl in die große Schüssel geben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gründlich vermischen, bis alle Schnittflächen leicht benetzt sind.
  3. Rosenkohl mit den Schnittflächen nach unten auf das vorbereitete Backblech verteilen. Etwa 20 Minuten rösten, bis die äußeren Blätter leicht gebräunt sind.
  4. In einem kleinen Topf Honig, Balsamico und optional den gehackten Knoblauch leicht erwärmen, bis sich alles gut verbunden hat. Vom Herd nehmen.
  5. Nach den 20 Minuten Ofenzeit die Walnüsse auf einer Ecke des Blechs verteilen und kurz mitrösten (Achtung: Walnüsse verbrennen schnell!).
  6. Den Rosenkohl vorsichtig wenden. Die Honig-Balsamico-Mischung gleichmäßig über den Kohl träufeln. Weitere 5–10 Minuten rösten, bis der Kohl zart ist und die Glasur schön karamellisiert.
  7. Rosenkohl aus dem Ofen nehmen, sofort auf einer Servierplatte anrichten. Mit den gerösteten Walnüssen bestreuen und mit frischer Petersilie garnieren.