Zutaten:

  • 1 EL (15 ml) Kokosöl oder Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 cm Stück (10 g) frischer Ingwer, fein gerieben
  • 1 TL (5 ml) Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 1 TL (5 ml) Kurkuma, gemahlen
  • 1/2 TL (2.5 ml) Koriander, gemahlen
  • 1/2 TL (2.5 ml) Garam Masala
  • 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert/geviertelt
  • 1 Dose (400 ml) voll-fett Kokosmilch
  • 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • Saft von 1/2 Limette
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Frischer Koriander zum Garnieren

Anleitung:

  1. Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten.
  2. Kokosöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 4 Minuten). Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis es duftet.
  3. Kreuzkümmel, Kurkuma und gemahlenen Koriander zugeben. Unter Rühren 30 Sekunden rösten, bis die Gewürze ihr Aroma freisetzen (Tadka).
  4. Den vorbereiteten Rosenkohl in die Pfanne geben und 3-4 Minuten anbraten, bis er leicht Farbe annimmt.
  5. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Gut umrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl fast gar, aber noch bissfest ist (al dente).
  6. Kichererbsen und Garam Masala einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit die Kichererbsen die Sauce aufnehmen können.
  7. Vom Herd nehmen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Säure der Limette ist wichtig, um die Süße der Kokosnuss auszugleichen!
  8. Heiß servieren, optional mit frischem Koriander garniert.