Zutaten:

  • 250 g Frischkäse (light)
  • 100 g Griechischer Joghurt (natur)
  • 15 ml Zitronensaft
  • 3 g Salz
  • 2 g Schwarzer Pfeffer
  • 4 große Vollkorn-Tortillas (ca. 20 cm Durchmesser)
  • 100 g Rucola
  • 80 g Getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft)
  • 1 große Karotte
  • 1 rote Paprika
  • 50 g Kernspinat
  • 10 ml Olivenöl

Anleitung:

  1. Frischkäse und griechischen Joghurt glatt rühren, anschließend Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterheben.
  2. Karotten raspeln und die rote Paprika sowie die getrockneten Tomaten in sehr feine Streifen bzw. Würfel schneiden.
  3. Die Vollkorn-Tortillas kurz in einer Pfanne ohne Fett erwärmen, um sie geschmeidig zu machen.
  4. Jede Tortilla mit der Creme bestreichen (1 cm Rand lassen) und Rucola, Karotten, Paprika und getrocknete Tomaten gleichmäßig darauf verteilen.
  5. Die Tortillas von einer Seite her fest aufrollen und mit leichtem Druck zu einer kompakten Rolle formen.
  6. Die Rollen stramm in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
  7. Die Ränder der Rollen mit Olivenöl bestreichen und mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Röllchen schneiden.