Zutaten:

  • 1.2 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 2 große gelbe Zwiebeln
  • 1 TL Salz (plus extra zum Abschmecken)
  • 2 Bio Eier (Größe M)
  • 3 EL zarte Haferflocken
  • 0.5 TL frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 EL Rapsöl

Anleitung:

  1. Schäle die 1.2 kg Kartoffeln und die 2 Zwiebeln gründlich ab.
  2. Reibe beides grob in eine große Schüssel. Hinweis: Die Zwiebeln verhindern durch ihre Säure, dass die Kartoffeln zu schnell grau werden.
  3. Gib die Raspelmasse in ein sauberes Küchentuch und wringe sie mit aller Kraft über dem Waschbecken aus. Drücke so lange, bis fast kein Wasser mehr austritt.
  4. Lass die aufgefangene Flüssigkeit kurz stehen, gieße das Wasser vorsichtig ab und behalte die am Boden abgesetzte weiße Kartoffelstärke.
  5. Gib die trockenen Kartoffel Zwiebel-Raspeln zurück in die Schüssel und füge die aufgefangene Stärke wieder hinzu.
  6. Mische die 2 Eier, 3 EL Haferflocken, 1 TL Salz, Muskat und Pfeffer unter die Masse. Hinweis: Die Haferflocken brauchen etwa 5 Minuten, um die restliche Feuchtigkeit aufzusaugen.
  7. Heize den Backofen auf 200°C Umluft vor und lege ein Blech mit Backpapier aus.
  8. Bestreiche das Backpapier mit 2 EL Rapsöl, bevor du die Masse portionierst.
  9. Setze kleine Häufchen der Masse auf das Blech und drücke sie flach, bis sie etwa 1 cm dick sind.
  10. Beträufle die Oberseite mit dem restlichen Öl. Backe sie 15-20 Minuten, bis die Ränder dunkelgold und deutlich knusprig sind.
  11. Wende die Puffer vorsichtig und backe sie für weitere 10-15 Minuten auf der anderen Seite fertig.