Zutaten:

  • 400 g Wirsing (geputzt, ohne Strunk)
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 200 ml Kokosmilch (Vollfett)
  • 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Sojasauce
  • 0.5 TL Currypaste (rot oder gelb)
  • 0.5 Limette (Saft)
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Zuerst entfernst du die äußeren, harten Blätter des Wirsings. Halbiere den Kopf und schneide den Keil des Strunks großzügig heraus. Schneide den Kohl dann in etwa 1 cm breite Streifen.
  2. Erhitze das Kokosöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinzu und dünste sie glasig. Füge dann den Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die Currypaste hinzu. Brate alles für ca. 2 Minuten an, bis es intensiv duftet.
  3. Gib die Wirsingstreifen in die Pfanne. Erhöhe die Hitze leicht und wende den Kohl stetig. Er wird am Anfang sehr voluminös aussehen, aber nach etwa 3-4 Minuten merklich zusammenfallen.
  4. Gieße die Kokosmilch und die Sojasauce über den Kohl. Rühre alles gut um, sodass die Currypaste vollständig in der Flüssigkeit emulgiert. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  5. Lasse den Rahmwirsing Asia Art für etwa 8-10 Minuten ohne Deckel köcheln. Die Kokosmilch sollte sich reduzieren und eine cremige Konsistenz annehmen. Koche ihn, bis die Sauce samtig an den Blättern haftet.
  6. Nimm die Pfanne vom Herd. Presse den Saft der halben Limette direkt hinein. Schmecke mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab. Die Säure der Limette ist hier der Schlüssel, der alle anderen Aromen erst richtig zur Geltung bringt.