Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl (oder Pflanzenöl)
  • 1/2 TL Salz
  • 200 g Sauerrahm (mind. 24% Fett) oder Crème fraîche
  • 1 Ei (Größe M)
  • Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • Pfeffer und Salz (Nach Geschmack)
  • 150 g Kochschinken (in feine Würfel oder Streifen geschnitten)
  • 100 g Emmentaler oder würziger Gouda (frisch gerieben)
  • 2 Lauchzwiebeln (in Ringe geschnitten)

Anleitung:

  1. Teig mischen: Mehl, Salz, Wasser und Öl in einer Schüssel zügig verkneten, bis ein glatter, geschmeidiger Blitzteig entsteht (ca. 3–5 Minuten).
  2. Ruhen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und für 15 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (oder die höchste mögliche Stufe) vorheizen. Dies ist entscheidend für die Knusprigkeit.
  3. Belag vermischen: Sauerrahm/Crème fraîche mit dem Ei verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskatnuss abschmecken.
  4. Toppings vorbereiten: Kochschinken und Lauchzwiebeln in die gewünschte Form schneiden. Käse grob reiben.
  5. Teig teilen und ausrollen: Den Teig in zwei gleich große Hälften teilen. Jede Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder direkt auf Backpapier extrem dünn ausrollen (maximal 1–2 mm Dicke).
  6. Belegen: Den Sauerrahm-Mix gleichmäßig, aber nicht zu dick, auf dem dünnen Teigboden verstreichen. Einen kleinen Rand freilassen.
  7. Verteilen: Schinkenwürfel und Lauchzwiebelringe gleichmäßig auf der Crème-Basis verteilen. Erst ganz zum Schluss mit dem geriebenen Käse bestreuen.
  8. Backen: Den Rahmfladen auf das vorgeheizte Backblech in den Ofen schieben (mittlere Schiene). 10 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder dunkelbraun und knusprig sind und der Käse leicht gebräunt ist.
  9. Servieren: Den fertigen Rahmfladen sofort in Stücke schneiden und heiß servieren, idealerweise mit einem leichten grünen Salat.