Zutaten:

  • 397 g gezuckerte Kondensmilch
  • 170 g hochwertige weiße Schokolade (gehackt)
  • 85 g ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
  • 100 g fein gemahlene Mandeln
  • 90 g feine Kokosraspeln (für die Masse)
  • 5 ml Mandel-Extrakt (oder Vanille)
  • 20–24 ganze, geschälte und getrocknete Mandeln (für das Herzstück)
  • 180 g flockige Kokosraspeln (zum Wälzen)

Anleitung:

  1. Weiße Schokolade über einem Wasserbad langsam schmelzen lassen, bis sie vollkommen glatt ist, und anschließend leicht abkühlen lassen.
  2. Die weiche Butter zusammen mit der gezuckerten Kondensmilch in einer Schüssel cremig aufschlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Die leicht abgekühlte, geschmolzene Schokolade und den Mandel-Extrakt zur Kondensmilchmischung geben und gut vermengen.
  4. Die gemahlenen Mandeln und die feinen Kokosraspeln vorsichtig unterheben, bis alle trockenen Zutaten gerade eben feucht sind. Nicht übermischen.
  5. Die gesamte Masse abdecken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
  6. Die flockigen Kokosraspeln für die Ummantelung in eine flache Schale füllen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  7. Einen kleinen Löffel der gekühlten Masse entnehmen, leicht flach drücken, eine ganze Mandel in die Mitte setzen und die Masse fest zu einer gleichmäßigen Kugel formen.
  8. Die geformte RaffaelloKokosnussKugeln sofort großzügig in den äußeren Kokosraspeln wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
  9. Die fertigen Kugeln auf das vorbereitete Blech setzen und für mindestens 2 Stunden (idealerweise länger) kaltstellen, damit sie ihre finale Form erhalten.