Zutaten:

  • 250 g Magerquark
  • 3 Eier (Größe M)
  • 80 ml Mineralwasser (stark sprudelnd)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Dinkelmehl Type 630
  • 1 Pck. Reinweinstein Backpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 40 g Erythrit

Anleitung:

  1. Heize dein Waffeleisen auf mittlere bis hohe Stufe vor.
  2. Verrühre die 3 Eier mit den 250 g Magerquark in einer Schüssel. Nicht schaumig schlagen, nur glatt rühren.
  3. Gib die 40 g Erythrit, das Salz und das Vanilleextrakt hinzu.
  4. Siebe das Dinkelmehl und das Backpulver direkt in die Quarkmasse.
  5. Rühre das Mehl nur so lange unter, bis keine weißen Nester mehr zu sehen sind.
  6. Gieße die 80 ml Mineralwasser vorsichtig dazu.
  7. Hebe das Wasser mit dem Schneebesen unter, bis der Teig leicht blubbert.
  8. Gib ca. 2-3 EL Teig in die Mitte des Eisens.
  9. Backe die Waffeln ca. 3-4 Minuten, bis sie goldbraun glänzen und sich leicht lösen.
  10. Lege sie kurz auf ein Kuchengitter, damit der Dampf entweichen kann.