Zutaten:

  • 250 g Magerquark
  • 3 Eier (Größe M)
  • 150 g Dinkelmehl Type 630
  • 50 ml Sprudelwasser
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Erythrit oder Honig
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Heize dein Waffeleisen auf die höchste Stufe vor. Ein heißes Eisen ist Pflicht für den Knuspereffekt.
  2. Verrühre den Magerquark mit den Eiern, dem Erythrit (oder Honig) und der Vanille, bis die Masse glatt ist.
  3. Vermische das Dinkelmehl mit dem Backpulver und dem Salz in einer separaten Schüssel.
  4. Siebe die Mehlmischung über die Quarkmasse und rühre sie kurz unter. Hinweis: Nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
  5. Gieße das Sprudelwasser vorsichtig dazu und hebe es mit einem Teigschaber unter.
  6. Gib etwa 2-3 Esslöffel Teig in die Mitte des Eisens. Backe die Waffeln ca. 3-4 Minuten bis sie goldbraun leuchten und kaum noch Dampf austritt.
  7. Hebe die Waffel vorsichtig mit einer Holzgabel heraus. Hinweis: Metall kratzt die Beschichtung ab.
  8. Lass die Waffeln kurz auf einem Kuchengitter ausdampfen, damit sie nicht durchweichen.