Zutaten:

  • 500 g Putenbrustfilet
  • 100 g Mehl (Typ 405)
  • 2 große Eier
  • 150 g Semmelbrösel
  • 100 g Butterschmalz oder Rapsöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Paprika (optional)
  • 1 Zitrone (für den Saft)

Anleitung:

  1. Putenbrust in dünne Scheiben schneiden (ca. 1-2 cm dick) und mit einem Fleischklopfer flach klopfen. Mit Salz, Pfeffer und optional Paprika würzen.
  2. In einer Schale das Mehl bereitstellen, in einer anderen die Eier verquirlen und in der dritten Schale die Semmelbrösel bereitstellen.
  3. Jedes Stück zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wälzen.
  4. In einer großen Pfanne das Butterschmalz oder Öl erhitzen und Schnitzel portionsweise braten, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
  5. Mit Zitronensaft beträufeln und sofort heiß servieren.