Zutaten:

  • 2 Eier (Größe L, getrennt)
  • 150 g Skyr
  • 30 g Proteinpulver (Vanille)
  • 30 g Haferflocken (zart)
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Erythrit
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 5 g Butter

Anleitung:

  1. Die Eier trennen. Das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz und dem Zitronensaft in einer fettfreien Schüssel steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
  2. In einer zweiten Schüssel das Eigelb mit Skyr, Haferflocken, Erythrit und dem Proteinpulver zu einer glatten Masse verrühren. Bei Bedarf 1-2 EL Wasser oder Mandelmilch hinzufügen, falls der Teig zu fest ist.
  3. Den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eigelb-Masse heben, um die Luftigkeit zu bewahren.
  4. Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Teig hineingeben, den Deckel aufsetzen und ca. 4-5 Minuten stocken lassen.
  5. Den Fladen in der Pfanne vierteln, wenden und mit zwei Pfannenwendern in mundgerechte Stücke zerreißen. Kurz goldbraun fertig backen und optional mit Puder-Erythrit bestäuben.