Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 15 g Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 200 ml Milch
  • 60 ml neutrales Pflanzenöl
  • 1 Ei (Größe M)
  • 150 g geriebener Mozzarella
  • 50 g Salami, fein gewürfelt
  • 80 g rote Paprika, fein gewürfelt
  • 30 g schwarze Oliven, in Ringe geschnitten
  • 1 EL Olivenöl zum Einfetten

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Paprika, Salami und Oliven in sehr kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
  2. Mehl, Backpulver, Salz und Oregano in einer Schüssel mischen. Milch, Öl und das Ei hinzufügen und mit dem Handmixer kurz rühren, bis keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind.
  3. Die gewürfelte Paprika, Salami, Oliven sowie etwa die Hälfte des Mozzarellas vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig in die eingefetteten Muffinförmchen verteilen.
  4. Die verbleibende Menge Mozzarella auf den Muffins verteilen und für ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.