Pizza Napolie Authentisch wie in Neapel Mein Rezept

Anleitung:

1. Hefe in Wasser auflösen.
2. Mehl und Salz nach und nach zur Hefemischung geben und zu einem zotteligen Teig verrühren.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 10-15 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und 24-72 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
5. San Marzano Tomaten von Hand oder mit einer Küchenmaschine zerdrücken.
6. Salz und optional Basilikum hinzufügen. Gut umrühren und beiseite stellen.
7. Pizzastein oder Backstahl in den Ofen legen und auf höchster Stufe mindestens 1 Stunde vorheizen.
8. Den Teig vorsichtig aus dem Kühlschrank nehmen und in 2-3 gleiche Portionen teilen.
9. Jede Portion auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem runden Pizzaboden ausziehen und formen, dabei einen etwas dickeren Rand (Cornicione) lassen.
10. Pizzaschieber leicht mit Mehl oder Hartweizengrieß bestäuben.
11. Den gezogenen Teig auf den Schieber legen.
12. Eine dünne Schicht Tomatensauce auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen.
13. Mit Mozzarella belegen, in Stücke gerissen.
14. Mit Olivenöl beträufeln.
15. Die Pizza vorsichtig vom Schieber auf den vorgeheizten Pizzastein oder Backstahl schieben.
16. 60-90 Sekunden backen, oder bis der Teig goldbraun ist und der Käse geschmolzen und sprudelnd ist. Drehen Sie die Pizza zur Hälfte für ein gleichmäßiges Garen.
17. Die Pizza aus dem Ofen nehmen und auf ein Schneidebrett legen.
18. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.
19. Sofort in Stücke schneiden und servieren.