Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Gemüsezwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
  • 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, gepresst
  • 500g getrocknete Wachtelbohnen
  • 1,5 Liter Hühnerbrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 200g geräucherter Schinken

Anleitung:

  1. Schneide die Zwiebel, Karotten und den Sellerie in feine Würfel.
  2. Erhitze das Olivenöl im Topf und brate den Schinken an, bis er leicht knusprig wird und das Fett austritt.
  3. Gib die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie zum Schinken. Brate alles ca. 8 Minuten lang bis die Zwiebeln glasig und goldbraun sind.
  4. Rühre den gepressten Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver und den Kreuzkümmel unter. Brate alles für weitere 1-2 Minuten bis ein intensiver Duft aufsteigt.
  5. Gieße die Hühnerbrühe auf und kratze mit einem Holzlöffel den Bratensatz vom Boden ab.
  6. Gib die eingeweichten und abgespülten Wachtelbohnen sowie die Lorbeerblätter in den Topf.
  7. Reduziere die Hitze auf ein Minimum und lass die Suppe bei halb geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten sanft köcheln bis die Bohnen butterweich sind.
  8. Entferne die Lorbeerblätter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  9. Nimm ca. 100ml der Suppe ab, püriere sie kurz und rühre sie wieder unter für die ultimative Sämigkeit.