Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 400 ml Milch (oder ungesüßte Haferalternative)
  • 100 ml Mineralwasser (kohlensäurehaltig)
  • 2 EL Zucker
  • 15 g Backpulver (1 Päckchen)
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Pflanzenöl zum Ausbacken

Anleitung:

  1. Siebe das Mehl in eine große Schüssel und vermenge es mit Zucker, Backpulver und Salz.
  2. Gieße die Milch langsam in die Mitte der Mehlmischung, während du mit dem Schneebesen rührst.
  3. Rühre das Mineralwasser erst jetzt vorsichtig unter. Stoppe sofort, wenn keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
  4. Lass den Teig für 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.
  5. Erhitze das Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze.
  6. Gib eine Kelle Teig in die Mitte der Pfanne. Warte, bis die Ränder matt aussehen und die Oberfläche kleine Löcher zeigt.
  7. Schiebe den Wender vorsichtig unter den Pfannkuchen und drehe ihn mit einer flüssigen Bewegung um.
  8. Backe die zweite Seite für etwa 1 bis 2 Minuten, bis sie goldbraun und leicht elastisch ist.
  9. Staple die fertigen Exemplare auf einem Teller im Ofen bei 60°C.
  10. Genieße sie sofort mit deinen Lieblingstoppings.