Zutaten:

  • 50 g frisches Basilikum (ca. 2 Tassen)
  • 50 g Pinienkerne (1/3 Tasse)
  • 60 g Parmesan, gerieben (1/2 Tasse)
  • 120 ml Olivenöl (1/2 Tasse)
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 8 Scheiben Ciabatta oder Baguette
  • 200 g Mozzarella, in Scheiben (ca. 7 Unzen)
  • 100 g Feta, zerbröckelt (ca. 3.5 Unzen)
  • 4 EL Pesto (selbstgemacht oder gekauft)
  • Optional: frische Tomatenscheiben

Anleitung:

  1. Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch in den Mixer geben.
  2. Mischen, während man langsam das Olivenöl dazu gießt.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Ciabatta oder Baguette aufschneiden und eine Seite mit Pesto bestreichen.
  5. Mozzarella und Feta auf die Pesto-Seite legen.
  6. Wenn gewünscht, frische Tomatenscheiben hinzufügen.
  7. Pfanne erhitzen und das Sandwich auf den Grill legen oder in der Pfanne rösten, bis der Käse geschmolzen und das Brot goldbraun ist (ca. 3-5 Minuten pro Seite).
  8. Sandwich diagonal schneiden und warm servieren.