Zutaten:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 große Eier
- 100 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 250 g geriebener Emmentaler oder Bergkäse
- 2 EL Butter
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Anleitung:
- Teig vorbereiten: Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Rührschüssel vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig ruhen lassen: Den Teig für 20 Minuten beiseite stellen.
- Wasser zum Kochen bringen: Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
- Spätzle formen: Den Teig durch den Spätzlehobel oder das Sieb ins kochende Wasser geben.
- Kochen: Spätzle mehrere Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Abgießen: Spätzle mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abgießen.
- Zwiebel anbraten: In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig braten.
- Käse hinzufügen: Spätzle und Käse in die Pfanne geben, auf niedriger Hitze schmelzen lassen, mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Servieren: Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.