Zutaten:
- 2 Esslöffel Olivenöl, extra vergine
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Selleriestange, gewürfelt
- 700g passierte Tomaten
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken (Optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 340g Pasta Mista
- 700ml Gemüsebrühe
- 250g Borlotti Bohnen, abgetropft und gespült
- frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
- geriebener Parmesan Käse, zum Servieren
Anleitung:
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und weich dünsten. Knoblauch, Paprika, Karotte und Sellerie hinzufügen. Ca. 5-7 Minuten leicht andünsten.
- Passierte Tomaten, Oregano, Basilikum und rote Pfefferflocken (falls verwendet) einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Köcheln bringen und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Pasta Mista und Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Pasta gar ist und die Brühe aufgesogen wurde, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anklebt.
- Die abgetropften und gespülten Borlotti Bohnen einrühren. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis sie heiß sind.
- Pasta Mista in Schüsseln geben. Mit frischer Petersilie und geriebenem Parmesan Käse garnieren.