Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl oder Butterschmalz
  • 4 St. Mettenden (rauchig)
  • 1 St. Zwiebel (groß)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 4 St. Paprika (bunt gemischt)
  • 1 Dose (800g) Tomaten (gewürfelt)
  • 3 EL Tomatenmark (dreifach konzentriert)
  • 400 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • Chiliflocken (optional)
  • Majoran (optional)

Anleitung:

  1. Die Mettenden in dicke Scheiben schneiden. Das Öl oder Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Die Mettenden kurz anbraten, bis sie leicht Farbe genommen haben, und dann herausnehmen und beiseitestellen.
  2. Die Zwiebel würfeln und in den Topf geben. Dünsten, bis sie glasig ist. Den Knoblauch fein hacken, hinzufügen und nur 1 Minute mitdünsten, um Bitterkeit zu vermeiden.
  3. Das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten bei mittlerer Hitze karamellisieren. Dies entfernt Bitterstoffe und intensiviert den Geschmack.
  4. Die Paprika würfeln und in den Topf geben. 5 Minuten mitbraten, damit sie leicht weich wird und ihre Süße freisetzt.
  5. Die gewürfelten Tomaten, die Brühe und das geräucherte Paprikapulver (sowie optional Chiliflocken und Majoran) hinzufügen. Alles gut vermischen.
  6. Die angebratenen Mettenden wieder in den Eintopf geben. Den Eintopf aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika vollständig zerfallen ist und der Eintopf natürlich angedickt ist. Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf salzen oder pfeffern.