Zutaten:

  • 250 g Langkornreis
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 3 große Paprikaschoten, bunt gemischt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 500 ml Gemüsebrühe, heiß
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 150 g Feta
  • 0.5 Bund frische Petersilie

Anleitung:

  1. Die Paprika waschen, entkernen und in gleichmäßige, mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln bzw. pressen.
  2. Das Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen, dann die Paprikawürfel hinzufügen und für ca. 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
  3. Das Tomatenmark und den trockenen Langkornreis in die Pfanne geben. Alles unter Rühren kurz mitrösten, bis der Reis leicht glasig wird und das Tomatenmark sein volles Aroma entfaltet.
  4. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen und einmal umrühren. Den Deckel aufsetzen und die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren. Die Pfanne ca. 15–18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.
  5. Die Paprika-Reis-Pfanne mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional Chiliflocken abschmecken. Den Feta über das Gericht bröseln und mit frisch gehackter Petersilie garniert servieren.