Zutaten:

  • 4 große Gemüsepaprika (verschiedene Farben)
  • 1 Tasse / 200 g rote Wildreismischung (gekocht)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 3 EL / 45 ml Olivenöl
  • 400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Feta-Käse (zerbröselt)
  • 1/4 Tasse / 30 g frische Petersilie (gehackt)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
  • 50 g geriebener Käse (optional, z.B. Gouda)

Anleitung:

  1. Die Wildreismischung nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseitestellen.
  2. Die Paprika waschen. Deckel oben abschneiden (ca. 1 cm unterhalb des Stiels) und Kerne sowie weiße Trennwände sorgfältig entfernen. Die ausgehöhlten Schoten bereitstellen.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 5 Minuten). Knoblauch kurz mitbraten (1 Minute).
  4. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit Brühe ablöschen.
  5. Die Pfanne vom Herd nehmen. Gekochten Reis, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer zur Fleischmischung geben und gut vermengen.
  6. Den zerbröselten Feta und die gehackte Petersilie unter die abgekühlte Masse heben.
  7. Die Paprikaschoten gleichmäßig mit der Reisfüllung füllen und vorsichtig in eine Auflaufform stellen.
  8. Etwa 1 cm Wasser oder Brühe in den Boden der Auflaufform gießen. Die gefüllten Schoten in den auf 180°C (Umluft) vorgeheizten Ofen schieben und 35 Minuten backen.
  9. Optional: Nach 35 Minuten den geriebenen Käse darüberstreuen und weitere 5–10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Paprika weich sind.
  10. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.