Zutaten:

  • 400 g fester Mozzarella (Block)
  • 100 g Weizenmehl (Type 405)
  • 3 große Eier (Größe L)
  • 2 EL Vollmilch
  • 200 g Panko-Mehl
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 0.5 TL Paprika edelsüß
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren

Anleitung:

  1. Den Mozzarella-Block in gleichmäßige Streifen von etwa 1,5 cm Dicke schneiden.
  2. Die Panierstraße vorbereiten: Schale 1 mit Mehl, Schale 2 mit verquirlten Eiern und Milch, Schale 3 mit Panko und den Gewürzen (Knoblauch, Oregano, Paprika, Salz, Pfeffer) mischen.
  3. Double-Coating durchführen: Jeden Stick zuerst im Mehl wälzen, dann in der Eimischung wenden und mit Panko bedecken. Anschließend den panierten Stick erneut in das Ei tauchen und ein zweites Mal fest in die Panko-Brösel drücken.
  4. Die panierten Sticks auf einem Backblech für mindestens 60 Minuten in den Gefrierschrank stellen (essenzielle Frost-Phase).
  5. Das Pflanzenöl in einem Topf auf 180°C erhitzen. Die gefrorenen Sticks portionsweise für ca. 1-2 Minuten goldbraun frittieren, bis die Kruste kross ist.