Zutaten:

  • 600 g Aprikosen, geviertelt
  • 3 EL Ahornsirup
  • 1 EL Wasser
  • 100 g feine Haferflocken
  • 1 Prise Salz
  • 300 g griechischer Joghurt, Natur
  • 250 g Magerquark
  • 3 EL Ahornsirup
  • 1 Limette, unbehandelt
  • 4 Zweige Pfefferminze

Anleitung:

  1. Aprikosenviertel, Ahornsirup und Wasser in einer Pfanne vermengen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weich köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  2. 2/3 des abgekühlten Aprikosenkompotts mit den Haferflocken und einer Prise Salz vermischen.
  3. Die Haferflocken-Aprikosenmischung gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Zugedeckt mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  4. Joghurt, Quark und Ahornsirup in einer Schüssel verrühren. Limette heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein dazureiben.
  5. Die Joghurtmasse auf die gekühlten Haferflocken in den Gläsern geben. Das restliche Aprikosenkompott darüber verteilen.
  6. Pfefferminzblätter fein schneiden und über die Overday Oats streuen.